LOCATION:
Im Keramikatelier für Ofenbau und individuelle Feuerstellen
Andrea Schüren in Herdecke
Hors dòeuvre zum Glögg-Empfang:
Crevetten-Toast Skågen vom offenen Feuer &
Kerstins : Schwedenknäcke mit rauchigem Tomatenchutney
dazu: Schwedenglögg (schwed. Glühwein) nach Originalrezept
Vorspeise aus dem Rauch:
Tartar von der Sauerländer Rauchforelle trifft
Kräftig geräucherten Rentierschinken
Beeren-Coulis und Cumberland-Chutney aus Kerstins Genusswerkstatt
Samtiges Steinpilzsüppchen: Speckwürfel / Croutons
Gratin:
Hummer Thermidor
Schalotten / englischer Senf /Weißwein / Gryère
Die Hauptsache:
Gebratene Gänsebrust von freilaufenden Gänsen Apfelrotkohl / Schmorobst / Kürbisstampf
Feuriges Finale:
Fruchtiges Beerenragout, geschmolzen über offenem Feuer /
Crème Brulée mit Bratapfelkern
Preis inkl. Getränke & Weinbegleitung: 199€ p. P.
