Kerstins Gourmet-Menü „Feuer und Rauch“

Hors dòeuvre zum Glögg-Empfang:
Crevetten-Toast Skågen vom offenen Feuer &
Kerstins : Schwedenknäcke mit rauchigem Tomatenchutney
dazu: Schwedenglögg (schwed. Glühwein) nach Originalrezept

Vorspeise aus dem Rauch:
Tartar von der Sauerländer Rauchforelle trifft
Kräftig geräucherten Rentierschinken
Beeren-Coulis und Cumberland-Chutney aus Kerstins Genusswerkstatt

Samtiges Steinpilzsüppchen: Speckwürfel / Croutons

Gratin:
Hummer Thermidor
Schalotten / englischer Senf /Weißwein / Gryère

Die Hauptsache:
Gebratene Gänsebrust von freilaufenden Gänsen Apfelrotkohl / Schmorobst / Kürbisstampf

Feuriges Finale:
Fruchtiges Beerenragout, geschmolzen über offenem Feuer /
Crème Brulée mit Bratapfelkern

Preis inkl. Getränke & Weinbegleitung: 199€ p. P.