Vier Wege durch unsere Küche – vom Streifzug über die Karte bis zum
mehrgängigen Degustationsmenü. Natürlich servieren wir weiterhin auch
à la carte.
Kerstins Chef's Choice
Starter
Sashimi vom Rote-Bete-gebeiztem Island-Lachs, Schwedenknäcke / Wakame-Dressing
Zwischengericht
Jakobsmuschel auf frischen Pfifferlingen und Riementang
Fischgang
Catch of the Day (wenn möglich Adlerfisch), als Filet kurz gebraten, Kombu-Beurre-Blanc, knackiges Selleriegemüse mit Röstaromen, Selleriepüree, mit säuerlichem Apfel abgeschmeckt
Hauptgang
Rosa gebratenes Hirschrückenfilet auf Wacholderjus, karamellisierte Pastinaken auf deren Stampf, Brombeer-Szechuan-Gel, Buchweizen-Crunch
Dessert
Warmes Apfelküchlein an dunkler Schokomousse, weiße Misocrème, Haselnusscrunch
Cappuccino vom Hokkaido, Streifen von westfälischem Knochenschinken
Hauptgang zur Auswahl
Dänen trifft Westfale – 2erlei Schnitzel: mit Knäcke-Panade und Preiselbeere und mit Blutwurst und Apfelkompott, Schmorgemüse, Kartoffelstampf
oder Catch of the Day & Miesmuschelragout – gebratenes Fischfilet nach Tagesangebot, Miesmuscheln in Weißweinsoße, Schmorgemüse, gebratene Drillinge
oder vegetarisch: Nordisches Risotto mit Gemüsen der Saison
Dessert
Zimt-Joghurtcrème Småland mit Beerensoße der Saison und frischen Blaubeeren
Rote Bete-Salat / Buchweizen- oder Linsensalat / Kartoffelsalat / Tomatensalat / Gemüse der Saison / frischer Salat / Knoblauchdip / selbst gebackene Brote nach irischem und isländischem Rezept
Suppe
Schwerter Senfsuppe, Roggencroutons
Hauptkomponenten Sharing
Nordisches Risotto mit knackigen Gemüsen der Saison / Zweierlei von der Roten Bete: Puffer und Salat, frischer Salat
Dessertteller der Saison
Mohn- oder Mandeltörtchen mit Crème aus Saisonfrüchten / Mousse au chocolat hell oder dunkel / Duo von der dunklen Schokolade an frischen Beeren
Menüpreis pro Gast: 66 € Weinbegleitung mit 0,75 l Mineralwasser: +30 € Alkoholfreie Begleitung inkl. 0,75 l Mineralwasser: +20 €
