17h30
Karfreitags-Fischmenü:
Sieben exklusive Gängen aus der NORDIC CUISINE, mit oder ohne Weinbegleitung (140)
Hors d’oeuvre:
Connemara-Auster auf Eis, begleitet von einem Störtebeker Hanseporter
Appetizer:
Flusskrebse zum selbst Pulen auf frischen Salaten mit Kerstins selbst gemachter Vinaigrette
Für die Seele:
Zartes Spargelcrèmesüppchen, getoppt mit Tranchen vom geräucherten Aal
Zwischengang:
Gebratener Seesaibling auf Kartoffel-Karotten-Rösti
Neutralizer:
Kerstins Anis-Pernod-Sorbet
Hauptdarsteller:
Filet vom Adlerfisch, gegrillt, getoppt mit geräucherter Jakobsmuschel an Safransoße / Fenchelgemüse / nordisches Rote Bete-Risotto
Finale:
„Süßer Fisch“: Mandel / Butter / Vanille / frische Beeren / Mousse von weißer belgischer Schokolade
7-Gang-WEINBEGLEITUNG: 70
Karfreitags-Fischmenü:
Vier typische Gänge aus der NORDIC CUISINE, mit oder ohne Weinbegleitung (48)
Appetizer:
Flusskrebse zum selbst Pulen auf frischen Salaten mit Kerstins selbst gemachter Vinaigrette
Für die Seele:
Zartes Spargelcrèmesüppchen, getoppt mit Tranchen vom selbst gebeiztem Rote Bete-Lachs
Hauptdarsteller:
Filet vom Adlerfisch, gegrillt, an Safransoße / Fenchelgemüse / nordisches Rote Bete-Risotto
Finale:
Süßer Fisch“: Mandel / Butter / Vanille / frische Beeren / Mousse von weißer belgischer Schokolade
3-Gang-WEINBEGLEITUNG + Espresso zum Dessert: 25