01. November 2025
01. November 25 / Keramik- & Ofenbauatelier Andrea Schüren
Feuer & Rauch
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Aromen, Orte, Geschichten:
Ein Menü, das glüht. Ein Raum, der erzählt.
DINNER @ HIDDEN PLACES ist ein exklusives 7-Gang-Pop-up-Menü, das an Orten stattfindet, wo es normalerweise kein Restaurant gibt: in Werkstätten, Ateliers oder inspirierenden Institutionen mit besonderem Charakter. Ob bei einer Ofenbauerin mit Keramikatelier, einer Künstlerin oder einer Gärtnerin zur Erntezeit: Jeder Abend ist einzigartig, weil sich Menü, Dekoration und Atmosphäre auf das jeweilige Thema und den Gastgeberort einschwingen.
Die Gastgeber:innen öffnen ihre Räume – und ihr Leben:
Sie nehmen Platz an der langen Tafel und erzählen aus ihrer Arbeitswelt: über Farben, Feuerstellen, Jahreszeiten oder kreative Prozesse. Ein Abend wie ein kulinarischer Blick hinter die Kulissen – persönlich, sinnlich, inspirierend.
Das aktuelle Menü „Feuer & Rauch“ zelebriert Aromen von Glut, Röstaromen und Rauch – mal zart, mal kraftvoll. Jeder Gang ist ein kleiner Akt im Spiel mit Hitze, Textur und Tiefe. Die Wein- und Getränkebegleitung ist präzise darauf abgestimmt – und die stimmungsvolle Live-Musik macht den Abend zu einem ganzheitlichen Erlebnis.
Kartoffel in der Asche gegart | Sauerrahm | Forellenkaviar | geräuchertes Eigelb
Rote Garnele | Chili-Gazpacho | geräuchertes Paprikaöl | fermentierter Knoblauch
Geräucherte Entenbrust | Sellerievariation | Apfel-Holzkohle-Gel | Kakaonibs
Gegrillte Jakobsmuschel | Maiscreme | Haselnuss | Raucharoma
Rote-Bete-Raviolo | Ziegenkäse | Thymianbutter | flambierte Orange
Rind aus dem Smoker | Pimentjus | Schwarzwurzel | Selleriepüree | Aschesalz
Schokolade – Tabak – Feuer: Tarte | Rauchsalz | flambierter Whiskey | Tabak-Eis | Feige
Preis pro Gast INKL. der Begleitung durch sieben ausgesuchte, korrespndierende Weine: 199,00
Zusätzlich inkludiert ist Mineralwasser sowie Biere oder alkoholfreie Getränke, falls man zwischendurch eine Alternative zum Wein wünscht.
HINWEIS:
Dieser Termin ist der letzte in 2025.
Zukünftig wird es nur einen Sommer- und einen Herbst-Termin geben.