Karfreitag
Karfreitag
Fünf -Gang-Edelfisch-
Meeresfrüchte-Menü: 70
Weinbegleitung: 40
Gang 1
Connemara-Auster auf Eis, begleitet von einem Störtebeker Hanseporter
gang 2
Gebratener Seesaibling auf Kartoffel-Karotten-Rösti
Weingut Wolfgang Schneider, Nahe: 2024er Gewürztrainer
BOUQUET: ROSENBLÜTE
AM GAUMEN: VOLLMUNDIG-FRUCHTIG NACH REIFER BIRNE
Gang 3
Kerstins Anis-Pernod-Sorbet,
mit 2021 Blanc de Blancs brut nature aufgegossen
Gang 4
Filet vom Adlerfisch /geräucherte Jakobsmuschel
Safransoße / Fenchelgemüse / nordisches Rote Bete-Risotto
Albariño: Der kräftige Weisse aus er portugiesischen Rebsorte: würzig, gute Substanz, bleibt lange am Gaumen Aromen von Orangenschale, Pfefferminze, etwas Earl Grey
Gang 5
„Süßer Fisch“ aus Mandel & Mousse
von weißer belgischer Schokolade
2024er Guldentaler Hipperich, Riesling Spätlese,
Prädikatswein, lieblich